Hülsenfrüchte enthalten schwer verdauliche Kohlenhydrate, die Blähungen verursachen können.
Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, sie über Nacht einzuweichen. Durch das Einweichen lösen
sich einige der schwer verdaulichen Stoffe im Wasser, weshalb das Einweichwasser nicht wiederverwendet werden sollte. So wird die Bekömmlichkeit der Hülsenfrüchte verbessert.

Vor dem Kochen sollten Hülsenfrüchte gründlich abgespült werden. Bei sehr kalkhaltigem Leitungswasser empfiehlt es sich, das Wasser vorher zu kochen und abkühlen zu lassen oder
stilles Wasser aus der Flasche zu verwenden. Zudem kann das Einweichen die Kochzeit
erheblich reduzieren. Hülsenfrüchte sind außerdem eine hervorragende Eisenquelle für
Vegetarier.

Inhaltsstoffe:
Vitamine (A, B, C, E,), Beta-Carotin, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eiweiß, Aminosäuren und sekundäre Pflanzenstoffe.