Reis
Der Reis ist aus der vegetarischen Küche nicht wegzudenken. Es gibt sehr viele Variationen und Kombinationsmöglichkeiten.
Im Allgemeinen kann man sagen, dass fast alle Gemüsesorten gut zum Reis passen und zusammen serviert werden können. Auch Hülsenfrüchte sind bestens geeignet für eine gesunde Mahlzeit mit Reis.
Inhaltsstoffe:
Vitamine (B, E), Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eiweiß und Aminosäuren.
Reisgerichte mit Gemüse & Hülsenfrüchte
Öl im Topf oder in der Pfanne erhitzen, Reis und Salz dazugeben und etwas umrühren. Mit Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel kochen bis der Reis weich wird und das Wasser eingezogen ist. Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Gemüsesorten, die schnell gar werden, z.B. Paprika oder Zucchini können zu dem Reis (etwas später) dazugegeben und zusammen gekocht werden. Das spart noch etwas Zeit. Das Gemüse kann aber natürlich separat gekocht oder in der Pfanne angebraten werden. Dazu koche ich noch gerne Hülsenfrüchte. Da die Kochzeit bei den Hülsenfrüchten deutlich länger ist, diese separat kochen.
Die Gemüsesorten und Hülsenfrüchte können beliebig kombiniert werden. Ich koche immer etwas mehr (vier Portionen) von allen Zutaten und genieße es einige Tage. Es ist perfekt, wenn man tagsüber wenig Zeit hat und schnell etwas gesundes essen will. Einfach etwas Öl dazu geben und in der Mikrowelle aufwärmen, fertig!
Auch Tofu passt gut zu Reisgerichten. Den Schnittfesten Tofu in Würfel schneiden und mit dem Reis oder separat kochen oder anbraten. Tofu wird ziemlich schnell gar. Deshalb erst später zu dem Reis dazugeben und einige Minuten mitkochen.
Variationen:
- Reis, Paprika, Tofu, Linsen (z.B. grüne)
- Reis, Zucchini, Bohnen (z.B. schwarze), Linsen
- Reis, Kichererbsen, Linsen, Brokkoli
Resteverwertung - Gebratener Reis:
Einfach alles, was noch übrig geblieben ist, in die Pfanne geben,
anbraten und ein paar Eier dazu geben, vermengen und zusammen kurz anbraten.